Asadores

El asador es la pieza que va del fuego o del horno a la mesa con el pollo, las verduras o el pescado dentro — y aquí conviven dos escuelas que merece la pena distinguir. La del esmaltado de siempre, tipo La Estrella: hierro con esmalte vitrificado, el asador negro moteado de casa de los abuelos, prácticamente eterno y con un tostado de horno que ningún antiadherente iguala. Y la del aluminio forjado moderno, tipo Vier: más ligero, con antiadherente para asar con poca grasa y limpiar en un minuto, en versión lisa o de parrilla ondulada para marcar.
¿Cuál te toca? Esmaltado si buscas el asado tradicional de horno y no te importa el peso; aluminio forjado si lo usas también sobre el fuego a diario y valoras la ligereza. Casi todos los modelos son aptos para inducción — revisa la ficha de cada uno — y las asadoras grill cuadradas hacen además de plancha para la carne de la cena.
Curiosea la colección completa de Vier, el fabricante español de aluminio forjado con el que trabajamos las sartenes de la misma familia.