Pinzas y tenazas

La pinza correcta cambia el resultado más de lo que parece. Para emplatar, la de puntas rectas o curvas da precisión que los dedos no tienen. Para la barbacoa o la plancha, la de mango largo mantiene la mano lejos del calor. Y las tenacillas de punta de silicona son las únicas que no rayan sartenes antiadherentes — con una pinza metálica normal, cada vez que volteas algo estás gastando el recubrimiento.
Tenemos también pinzas quita-espinas, imprescindibles si cocinas pescado entero y no quieres sorpresas en el plato, y pinzas para hielo para servir sin tocarlo con la mano. Casi todas en acero inoxidable, con las de contacto directo con antiadherentes en silicona de grado alimentario.