Aceiteras y graseras

El aceite bien servido no gotea por fuera de la botella ni se queda rancio a los dos meses. La aceitera antigoteo resuelve lo primero — el pitorro calculado para que el aceite salga en hilo, no en chorretón, y el cristal o borosilicato evita que la luz estropee el aceite si la dejas a la vista. Es de esos objetos que, una vez los pruebas, hacen que la aceitera de rosca de toda la vida parezca de otra época.
Las graseras resuelven lo segundo: cuelan la grasa de freír o de asar carne para poder reutilizar el aceite limpio, con malla fina que retiene hasta las migas más pequeñas. Tenemos modelos específicos para carne y para pescado — la diferencia está en la finura de la malla, porque el pescado suelta partículas más pequeñas que conviene filtrar mejor.