Tapas

Perder la tapa no obliga a jubilar la olla — y comprar la tapa suelta cuesta una fracción de lo que cuesta el cacharro nuevo. La clave está en acertar la medida: el diámetro se mide de borde exterior a borde exterior de la sartén u olla, en la boca, no en la base. Con ese número, listo.
Tres tapas concentran el 90 % de los casos. La tapa multiusos de acero inoxidable con salidas de vapor, que cubre varias medidas a la vez y evita que el hervor escupa. La antisalpicaduras de malla, que deja salir el vapor pero no el aceite: la diferencia entre freír y limpiar la placa media hora. Y la tapa voltea-tortillas, que convierte el momento crítico de la tortilla en un giro de muñeca sin sustos ni huevo por la encimera. Para vigilar el guiso sin levantar, las de cristal con asa abatible, que además se guardan planas.
¿Dudas con las medidas de tus sartenes? En el blog tenemos una guía de diámetros y materiales de sartén que lo deja claro en dos minutos.