Si estás buscando un pasapurés es probable que ya hayas pasado por esto: haces puré de patata con la batidora y te sale una pasta elástica que se pega a la cuchara. O una crema de calabaza que, por mucho que batas, deja una aspereza en la boca. No es mala mano: es la herramienta.
En GarHome llevamos tres generaciones vendiendo menaje de cocina y el pasapurés es de esos utensilios que la batidora no ha conseguido jubilar en muchas casas. En esta guía te contamos qué hace uno y otro, cuándo merece la pena, y cuál de los tres que vendemos te conviene según lo que cocines.
“En GarHome aconsejamos como si fuera para nuestra propia cocina.”
En esta guía vas a leer:
- Qué hace un pasapurés que la batidora no puede hacer.
- Pasapurés o batidora: qué usar para cada receta, en una tabla.
- Disco fijo, dos discos o tres discos: cómo elegir.
- Cómo usarlo bien para que no se atasque.
- Nuestro veredicto: cuál comprar según tu cocina.
- Las preguntas que más nos hacen sobre los pasapurés.
¿Tienes prisa? Estos son los que recomendamos
Más abajo tienes el porqué de cada uno. Si prefieres ir al grano, elige por tu caso:
El más versátil: elige la textura
Para cantidades grandes
Para cremas y salsas finísimas
Solo quedan las medidas 14cm, 18cm y 20cm.
Envío en 24/48 h · Envío gratis desde 50 €
Qué es un pasapurés (y por qué la batidora no lo sustituye)
Un pasapurés es un utensilio manual formado por un cuerpo en forma de cuenco, un disco perforado en el fondo y una pala que se mueve con una manivela. Se apoya sobre la olla o el bol, se llena de alimento cocido y, al girar, la pala lo empuja a través del disco.
La diferencia con la batidora está en cómo trabajan. La batidora corta: unas cuchillas a muchas revoluciones trituran todo lo que hay en el vaso, piel y pepitas incluidas, hasta dejarlo en trozos muy pequeños. El pasapurés tamiza: aprieta el alimento cocido contra un disco perforado y solo pasa lo que cabe por los agujeros. Lo demás (pieles, pepitas, hebras) se queda arriba.
De ahí salen las tres cosas que la batidora no puede darte:
- Puré de patata que no se vuelve chicle. La patata cocida tiene mucho almidón. Las cuchillas rompen sus células y lo liberan, y por eso el puré batido queda elástico y pegajoso. El pasapurés la aplasta sin romperla de esa manera y el puré queda suelto y esponjoso.
- Cremas sin piel ni pepitas. Tomate, pimiento asado, legumbres con piel, calabacín: el disco deja la piel y la semilla fuera. Con batidora se trituran y se quedan dentro, y eso es lo que notas como aspereza.
- Control de la textura. Con un disco grueso sale un puré con cuerpo; con uno fino, una crema casi líquida. La batidora solo tiene un resultado: triturado.
No es que la batidora sea mala, que conste. Para un batido, una mayonesa o una sopa rápida de verduras sin piel es más cómoda. Son herramientas distintas y en muchas cocinas conviven las dos.
Pasapurés o batidora: qué usar para cada receta
| Receta | Mejor con | Por qué |
|---|---|---|
| Puré de patata | Pasapurés | La batidora suelta el almidón y lo deja elástico. |
| Salsa o crema de tomate | Pasapurés | Separa piel y pepitas sin pelar ni colar después. |
| Crema de legumbres (garbanzos, alubias) | Pasapurés | La piel de la legumbre se queda en el disco: crema fina. |
| Compota de manzana o pera | Pasapurés | Puedes cocerla con piel y corazón: el disco los retiene. |
| Papilla de bebé | Las dos | Pasapurés si quieres quitar hebras; batidora si ya va pelado. |
| Crema de calabaza o calabacín | Las dos | Con pasapurés queda más sedosa; con batidora, más rápida. |
| Gazpacho, batidos, mayonesa | Batidora | Necesitan emulsionar o triturar en crudo. |
Cómo elegir pasapurés: lo que de verdad importa
1. El material: acero inoxidable
Los tres pasapurés que vendemos son de acero inoxidable, y es lo que te recomendamos aunque compres en otro sitio. El inox aguanta que eches el guiso caliente directamente desde el cazo, no se mancha con el tomate ni con la cúrcuma y no coge olores. Los de plástico son más baratos, pero con el calor y el uso se deforman y el disco acaba rayado.
2. Disco fijo o discos intercambiables
Es la decisión principal:
- Disco fijo: una sola textura, media. Es el más sencillo de usar y de limpiar, y cubre el 90 % de lo que se hace en una casa: puré de patata, cremas de verdura, salsas.
- Dos o tres discos intercambiables: eliges el grosor. Disco fino para cremas muy lisas y papillas; disco grueso para un puré de patata con cuerpo o una compota rústica. Si cocinas para niños pequeños o te gusta afinar las texturas, compensa.
3. Cómo se apoya en la olla
Fíjate en cómo se sujeta. Un pasapurés que se mueve mientras giras la manivela cansa y salpica. El modelo profesional que vendemos tiene patas abatibles: se apoya firme sobre ollas y boles de distintos tamaños y, plegado, ocupa menos en el cajón.
4. La capacidad
Si haces puré para dos, cualquiera sirve. Si cocinas para cuatro o más, o haces tandas de tomate para conservar o congelar, un cuerpo más grande te ahorra cargar el pasapurés tres o cuatro veces.
Cómo montar y usar el pasapurés para que no se atasque
Montarlo lleva diez segundos: coloca el disco que quieras en el fondo del cuerpo, encaja encima la pala con la manivela y fíjala con la pieza de cierre central. Después apoya el pasapurés sobre la olla o el bol, con las patas o los ganchos bien asentados en el borde, y ya puedes cargarlo.
- Pásalo en caliente. La patata y la verdura cocidas pasan mucho mejor recién escurridas que frías.
- No lo llenes hasta arriba. Dos o tres cucharones cada vez. Si lo llenas, la manivela se frena y el alimento se escapa por los lados.
- Gira hacia un lado y, de vez en cuando, hacia el otro. El giro inverso despega lo que se queda pegado bajo la pala y desatasca el disco.
- Retira los restos de vez en cuando. Si estás pasando tomate o legumbres, la piel se acumula encima del disco. Quítala con una cuchara y sigue.
- Lávalo enseguida. Con agua caliente sale todo en un minuto. Si el puré se seca en el disco, déjalo en remojo y usa un cepillo.
Un truco para el puré de patata: añade la mantequilla y la leche caliente después de pasar la patata, y mezcla con una cuchara de madera, no con la batidora. Es lo que mantiene la textura esponjosa.
Nuestro veredicto: qué pasapurés comprar
Tenemos tres modelos, todos de acero inoxidable. Así los elegiríamos para nuestra propia cocina:
1. Pasapuré Inox Disco Fijo
El que recomendamos si es tu primer pasapurés o si lo vas a usar sobre todo para puré de patata y cremas de verdura. Un solo disco, sin piezas que cambiar, y el más fácil de limpiar.
Para cremas y purés de diario
Pasapurés de acero inoxidable con disco fijo de textura media: el formato de toda la vida para puré de patata, cremas de verdura y salsas.
- Acero inoxidable
- Disco fijo: sin piezas que cambiar
- Admite el guiso caliente directo del cazo
- El más sencillo de limpiar
Mientras tanto, la alternativa que recomendamos es el Pasapurés 2 Discos.
2. Pasapuré Inox 2 Discos
Para quien quiere elegir textura sin complicarse: un disco más fino para cremas lisas y papillas, y otro más grueso para purés con cuerpo.
Si quieres elegir la textura
Pasapurés de acero inoxidable con dos discos de distinto grosor: crema fina o puré con cuerpo según el día.
- Acero inoxidable
- 2 discos de distinto grosor
- Para cremas lisas y purés con cuerpo
- Bueno para papillas
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3. Pasapuré Profesional 3 Discos
El de las cocinas que hacen cantidad: tres discos para tener todas las texturas y patas abatibles que lo dejan firme sobre la olla mientras giras. Si haces tomate en tandas o cocinas para familia numerosa, es este.
Para cantidades grandes
Pasapurés profesional de acero inoxidable con tres discos de distinto grosor y patas abatibles para apoyarlo firme sobre ollas y boles.
- Acero inoxidable
- 3 discos: fino, medio y grueso
- Patas abatibles: no se mueve al girar
- Plegado ocupa menos
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¿Y el chino? Para cuando quieres una crema perfecta
El chino es el colador cónico de malla fina de las cocinas profesionales. No sustituye al pasapurés, lo completa: primero pasas la crema por el pasapurés y, si la quieres de restaurante, la cuelas después por el chino apretando con un cucharón. También es la herramienta para salsas, caldos y natillas sin un grumo.
El acabado de restaurante
Colador chino de acero inoxidable: el paso final para cremas, salsas y caldos totalmente lisos.
- Acero inoxidable
- Forma cónica: se cuela apretando con el cucharón
- Para cremas, salsas, caldos y natillas
- Complementa al pasapurés
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Solo quedan las medidas 14cm, 18cm y 20cm.
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Los tres modelos de acero inoxidable, con envío en 24/48 h. Y si quieres llegar al envío gratis, el pasapurés va bien con un cazo o una olla para tus cremas.
¿Tienes dudas sobre los pasapurés?
¿Qué es mejor, pasapurés o batidora?
Depende de la receta. Para puré de patata, cremas de legumbres, tomate y compotas, el pasapurés da mejor resultado porque no suelta el almidón de la patata y retiene pieles y pepitas. Para gazpacho, batidos o mayonesa, la batidora.
¿Por qué el puré de patata con batidora queda como chicle?
Porque las cuchillas rompen las células de la patata y liberan el almidón, que forma una pasta elástica. El pasapurés aplasta la patata sin romperla así, y el puré queda suelto.
¿Cuántos discos necesito?
Con uno fijo cubres casi todo lo que se cocina en casa. Si haces papillas, cremas muy finas o te gusta variar la textura, compensa uno de dos o tres discos.
¿Se puede pasar la comida caliente?
Sí, y es lo recomendable: la patata y la verdura pasan mucho mejor recién cocidas. Por eso conviene que sea de acero inoxidable, que aguanta el calor sin deformarse.
¿Cómo se limpia un pasapurés?
Desmóntalo y lávalo nada más usarlo, con agua caliente y jabón. Si el puré se ha secado en el disco, déjalo un rato en remojo y frota con un cepillo de cocina.
¿Cómo se monta un pasapurés?
Se coloca el disco en el fondo del cuerpo, se encaja encima la pala con la manivela y se fija con la pieza de cierre central. Luego se apoya sobre la olla o el bol y se carga con dos o tres cucharones de alimento cocido.
¿Merece la pena un pasapurés eléctrico?
Para una casa, casi nunca. Los eléctricos están pensados para pasar tomate o fruta en grandes cantidades, ocupan sitio y cuestan mucho más. Un pasapurés manual de acero inoxidable hace lo mismo para una familia y dura décadas.
¿Qué diferencia hay entre un pasapurés y un chino?
El pasapurés aplasta el alimento cocido a través de un disco y separa pieles y pepitas. El chino es un colador cónico de malla fina que se usa después, para dejar cremas, salsas y caldos totalmente lisos.
¿No sabes cuál te conviene?
Cuéntanos qué cocinas y para cuántos, y te decimos qué pasapurés elegir. Tres generaciones de menaje nos avalan.
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Porque en GarHome aconsejamos como si fuera para nuestra propia cocina.
